Die Kalbin
ist das weibliche Kreuzungsergebnis der Mutterkuhhaltung und, ist ca 13 – 14 Monate alt. Ihre besondere Zartheit ergibt das von Natur aus geringere Wachstum der weiblichen Tiere.
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Der Almochse
Die Berggräser der sommerlichen Almweiden sind das Geheimnis des Aromas des Almochsen, der ca. 24 Monate alt ist.
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Der Bulle
Das nährstoffreiche Futter der hofnahen Wiesen und Äcker sind die Grundlagen des kräftigen Wachstums und der Saftigkeit der Bullen, die ca. 13 – 14 Monate alt sind.
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